Paella de verduras y carne

Hace unos días recibí una caja con dos caldos para paella de Caldos Aneto. Y cómo excusa para probarlos hoy hemos comido una paella de verduras y carne.

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Aneto elabora un caldo cómo siempre se ha hecho, con ingredientes 100% naturales en una olla y dejándolo cocer a fuego lento durante tres horas. Tienen 20 variedades de caldos disponibles en formatos de 250ml, 500ml, 1 y 1,5 litros.

Este Caldo para Paella con Sofrito es una base de carne elaborada con el Caldo de pollo Aneto y un sofrito de carne y verduras.

Paella de verduras y carne 

2 pechugas de pollo troceadas y salpimentadas
4 salchichas frescas de cerdo troceadas
400 g de arroz bomba (en mi caso arroz Brillante Sabroz)
verduras variadas (judias verdes, zanahorias, puerro, cebolla, nabo ) troceadas en juliana
1 brick de Caldo para paella con sofrito Aneto para carne y verduras
aceite

Calentamos la cazuela (o la paellera) con aceite. Rehogamos las carnes (pollo y cerdo) hasta que se doren.

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Añadimos las verduras y sofreímos todo unos minutos más.

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Incorporamos el arroz y lo rehogamos unos minutos para integrarlo con el sofrito anterior.

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Agregamos el caldo Aneto para paella y dejamos cocinar durante 30 minutos.

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Dejamos reposar unos 5 minutos y tenemos un arroz rico, fácil y rápido de hacer.

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¡para chuparse los dedos!

SAL The Vintage Kitchen julio

Un nuevo bloque terminado del SAL The Vintage Kitchen que organiza Jenny of Elefantz dedicado este mes a las mermeladas.

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TUSAL julio

Los meses pasan tan deprisa que casi me olvido que esta noche hay luna nueva y tengo mi cita con el TUSAL de It´s Daffycat.

tusal julio2015

Dedales de Canadá

Kim del blog Wisdom with needle and thread organizó hace meses un intercambio de dedales. Mi pareja de intercambio, Lynda Ruth, vive en Canadá así que mis dedales viajaron hasta allí (Fallo!!. NO hice una foto).

Hoy he recibido su paquete desde New Brunswick.

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En New Brunswick igual que en las costas de Nova Scotia, la Isla del Príncipe Eduardo, Terranova y Quebec  la pesca de la langosta constituye el producto más valioso y más conocido de las exportaciones canadienses de productos del mar, de ahí este simpático dedal…

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Junto a los dedales Lynda-Ruth  incluyó también un acerico bordado por ella, unas cintas y el último número de la revista Cross Stitch.

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¡¡Gracias Lynda-Ruth!!

Fripan y sus sandwiches más sanos

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Ayer asistí junto con otros blogguers a un Show Cooking organizado por la empresa Fripan de la mano de Reimagine Food y el cocinero Ismael Prados. El lugar, el Espai Boisa un espacio polivalente para celebraciones gastronómicas de empresas y particulares que además es centro de formación culinario donde se imparten talleres de cocina sana y creativa.

En este evento se puso de manifiesto lo beneficioso que es el pan en nuestra dieta y que cuando se combina con los alimentos adecuados conseguimos menús completos, equilibrados y sabrosos.

El pan que elabora Fripan es, independientemente de las características de sus diferentes variedades, un pan natural prehorneado de primera calidad. La gama de panes está enfocada tanto al consumo familiar como a la restauración. Destacan la gama de panes rústicos; los panes de origen (galego, mollete, viena andaluza, focaccias y las chapattas mediterráneas); las especialidades de semillados o integrales o el pan Gran Reserva de triple fermentación. También ofrece un extenso surtido de mini panecillos groumet enfocados al canal restauración, como las miniaturas de aceitunas, ajo, albahaca, o pasas y nueces elaborados con recetas que combinan una masa cuidadosamente preparada y selectos ingredientes del Mediterráneo.

Reimagine Food ha creado una nueva alimentación dónde la innovación y la nutrición van de la mano. Gracias a SmartFood, la herramienta de Food Design de Reimagine Food, se analizan centenares de publicaciones científicas de nutrición y dermatología identificando los nutrientes asociados con la prevención de acné y psoriasis. Tras el análisis, propone posibles ingredientes que proporcionan un 100% de la cantidad estimada de nutrientes para la protección de la piel.

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Isma es conocido por sus programas de gastronomía para la TV3La Sexta2, así como por sus libros de cocina ( ICook, Hoy invito yo,La cocina de Isma, Las recetas de Isma).

Cocinó 4 recetas saludables y a medida que las preparaba nos iba explicando los beneficios de cada alimento que las componían.

Salmón ahumado con Tzatziki (rico en energía de lenta absorción y en omega 3, 6 y 9)
Hummus de alubias blancas y cacahuetes
Hummus de guisantes con aguacate y queso Feta  (rico, rico)
(Dips veganos con ingredientes 100% vegetales que aportan proteína completa y grasas saludables)
Picho moruno de sepia (rico en minerales y Omega-3 vegetal y sin colesterol)

Todo estaba increiblemente bueno.

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Después, disfrutamos de cada uno de los platos y además, de unas tostas marineras con hummus de alubias, pulpo, bacalao, mejillones y verduras que creó en colaboración con Reimagine Food para ayudar a las personas con psoriasis.

Pincho moruno de sepia

1 pan salud omega 3
150 g de potón de sepia congelado
1 sobre de tinta de calamar congelado
1/2 bol de hojas de espinacas baby
4 o 5 cebollitas en vinagre
1 cebolleta tierna
2 cucharadas de aceite de oliva
sal, pimienta
1 brocheta de madera de 20 cm

Descongelar las tiras de sepia, cortar en dados regulares y secarlos.
Dorar las cebollitas en vinagre en una sartén para eliminar su fuerza.
Cuando empiecen a dorarse bajar el fuego, tapar y retirar. Reservar.
Mezclar el sobre de tinta con un par de cucharadas de agua en una taza. Calentar unos 20 segundos en el microondas hasta que adquiera textura de salsa. Reservar.
Montar en la brocheta los dados de sepia alternados con las cebollitas hasta la longitud del panecillo. Cocinar los pinchos en sartén o en plancha a fuego medio-alto durante 1 minuto por cada lado para que se dore bien la sepia. Reservar en un plato.
Cortar la cebolleta en juliana y saltearla unos minutos en la misma sartén de los pinchos. Añadir un poco de aceite; cuando la cebolleta empiece a dorarse añadir las espinacas y esperar unos segundos a que se tornen brillantes. Colocarlas en la base del pan. encima el pincho  de sepia y por último pintar con un poco de salsa de tinta.

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SAL Sampler Classique 2015-VI

Un nuevo objetivo terminado del SAL Sampler Classique que organiza Caro en su blog Point de croix et Vie de classe.

Sal sampler classique Caro-junio

TUSAL junio

Otro mes, otra noche con luna nueva y otra cita con el TUSAL de It´s Daffycat. ¡Los meses pasan volando!

TUSAL junio 2015

Así está mi tarro de hilos…

Tarta de helado de queso y vainilla con cerezas y macadamias

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La base de esta tarta es un bizcocho de chocolate que se cubre con capas de helado de diversos sabores en el mismo molde. Es fácil de realizar y el resultado es espectacular.

Ingredientes para un molde de 20 cm

25 gr de cacao sin azúcar
60 gr de harina
100 gr de azúcar
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1/4 cucharadita de levadura en polvo
1/4 cucharadita de sal
1 yema de huevo grande
60 ml de suero de leche o buttermilk
60 ml de agua caliente
1 cucharada de aceite de girasol
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
150g de cerezas deshuesadas
500 ml de helado de queso
500 ml de helado de vainilla con macadamias

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Precalentar el horno a 180º. Engrasar ligeramente el molde, con un poco de mantequilla.
En un bol mezclar el cacao en polvo, la harina, el azúcar, el bicarbonato, la levadura y la sal. Incorporar, batiendo, la yema de huevo , el suero de leche, el agua, el aceite y la vainilla. Cuando todo esté bien integrado poner la mezcla en el molde y hornearla unos 15 minutos o hasta que el bizcocho se separe de las paredes del molde. Dejarlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

Cortar dos tiras de papel de horno (unos 2 cms más altas que la pared del molde) y forrar con ellas la pared del molde formando un anillo. Poner dentro del molde el bizcocho de chocolate ya frío.

Sacar el helado de vainilla y macadamias del congelador y dejarlo unos 10 minutos a temperatura ambiente para ablandarlo ligeramente. Ponerlo en un bol y con las varillas eléctricas, batirlo hasta que esté homogéneo y se pueda extender. Con la ayuda de una pequeña espátula extenderlo sobre el bizcocho ya frío. Alisar bien la superficie y meter en el congelador hasta que el helado esté firme, durante 2 horas.

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Pasadas las 2 horas, sacar la tarrina de helado de queso y repetir el mismo proceso: ablandarlo y batirlo con las varillas. Poner sobre el helado de vainilla y macadamias y alisar bien la superfície. Volver a meter en el congelador hasta que cuaje. (mínimo 2 horas y máximo hasta 1 semana bien tapado).

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Mientras cuajaba el helado, con la clara de huevo preparé un merengue con dos cucharadas de azúcar glas al que añadí el puré de las cerezas trituradas. Lo dejé enfriar y antes de desmoldar la tarta lo puse por encima alisando bien la superficie, y decoré con unas cerezas.

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Cuando vayamos a servirlo lo hemos de sacar del congelador y dejarlo una media hora en la nevera. Se desmolda y retiran las tiras de papel. Para que el corte salga perfecto se debe mojar el cuchillo con agua caliente después de cortar cada porción.

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Nota:  podéis usar el helado que más os guste. ¡Dejar volar vuestra imaginación!

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