Setas en adobo

setas adobo-1

Hace unos días una buena amiga me regaló una cesta de níscalos (rovellons). Siempre suelo hacerlos rehogados con ajo y perejil pero encontré en el libro “Deliciosos regalos para el paladar hechos en casa” la forma de hacerlas en adobo.

Setas en adobo 

Para 4 tarros de unos 300 ml

1 Kg de setas variadas
1/2 limón ecológico
4 dientes de ajo
400 ml de vinagre de manzana
1 cucharardita de pimienta negra en grano
2 hojas de laurel
4 ramas de tomillo
Unos 700 ml de aceite de oliva

Esterilizar los tarros. Limpiar bien las setas y cortar por la mitad las más grandes. Lavar el limón, pelarlo evitando cortar la parte blanca de la cáscara y cortarlo en juliana.
Pelar los dientes de ajo y cortarlos en láminas finas.

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Mezclar 250 ml de agua, el vinagre, el ajo y la pimienta en una cazuela y llevar a ebullición. Añadir las setas, en varias tandas, y cocerlas unos 9 minutos. Retirarlas con una espumadera y dejarlas escurrir en un colador. Colar el caldo de la cocción y reservar la pimienta y el ajo.

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Distribuir las setas, el ajo, los granos de pimienta y el resto de los condimentos en los tarros.
Calentar levemente el aceite y echarlo en los tarros cubriendo las setas con una capa de aproximadamente 1 dedo. Mover los tarros varias veces a un lado y a otro para eliminar las burbujas de aire.

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Cerrar bien los tarros y dejar adobar las setas un mínimo de 3 días. Se conservan unos 3 meses.

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Las podemos servir a temperatura ambiente o templadas como entrante. ¡¡Están buenísimas!!

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2 comentarios (+¿añadir los tuyos?)

  1. Chary Aceituno
    Nov 26, 2014 @ 23:02:37

    Que pena hoy mismo he comprado yo,
    pero los he hecho rehogados con ajo y
    perejil.
    Pero me guardo la receta por si hago otro
    dia.
    Besos guapa.
    Chary🙂

    Responder

  2. ChupChupChup
    Sep 07, 2015 @ 19:54:47

    hola!!! me encantan! este año entonces también haremos, te quedan muy bien!! y es que es un gustazo luego poder tenerlas a mano, besos!!

    Responder

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